Die internationale Küche bietet Möglichkeiten für rotes Fleisch und Milchprodukte

Pasta, Currys und Tacos sind zu den beliebtesten Gerichten zum Kochen zu Hause geworden – und immer mehr Menschen möchten zum Abendessen Mahlzeiten im Restaurantstil nachahmen.

Laut Untersuchungen von AHDB bewegen sich die Menschen bei der Zubereitung von Abendessen weg von proteinzentrierten Gerichten wie Braten und Pasteten hin zu internationalen Küchen wie der italienischen, indischen und mexikanischen Küche.

Und da diese Gerichte häufig rotes Fleisch als Zutat enthalten, glaubt Ahdb, dass die neuen „Trends“ Möglichkeiten bieten, den Verkauf von Rind-, Schweine- und Lammfleisch sowie Käse anzukurbeln.

Die neuen Ergebnisse des Consumer and Retail Insight-Teams von AHDB zeigen, dass Gerichte wie Chili und Tacos dazu beigetragen haben, das Wachstum von Primärrindfleisch zu unterstützen – wobei mexikanische Küche in 5,7 Prozent aller Gelegenheiten zu Rindfleischmahlzeiten vorkommt.

Während Lamm bei den Mahlzeiten im Vergleich zu anderem roten Fleisch weniger präsent ist, gibt es bei Currys Möglichkeiten – wobei indische Gerichte ein Schlüsselbereich für das Wachstum von Lamm sind. Dieses Wachstum ist auf Haushalte ohne Kinder und weniger wohlhabende Verbraucher zurückzuführen, die 60 Prozent der hausgemachten indischen Lammgerichte ausmachen – gegenüber 36 Prozent im letzten Jahr.

Abgesehen von gekochtem Aufschnitt gibt es in der ostasiatischen Küche eine echte Chance für Schweinefleisch, angeführt von der Popularität von süß-sauren und thailändischen Gerichten. Und für Käse: 33,8 Prozent der italienischen Gerichte, die abends serviert werden, beinhalten Käse – was im Laufe der Zeit zugenommen hat.

Charlotte Forke-Rees, AHDB-Analystin, sagte: „Diese Krise der Lebenshaltungskosten hat dazu geführt, dass viele Menschen gezwungen waren, ihre Ausgaben für soziale Kontakte zu überdenken, was dazu geführt hat, dass mehr Verbraucher zu Hause essen. Das heißt aber nicht, dass die Menschen bereit sind, auf Genuss und Geschmack zu verzichten.

„Daher gibt es eine echte Chance, den Verkauf von rotem Fleisch anzukurbeln, indem bestimmte Teilstücke für beliebte Küchen wie die italienische, indische und mexikanische Küche beworben und den Verbrauchern geholfen wird, Mahlzeiten im Restaurantstil zu Hause nachzukochen.“

Weltweite Mahlzeiten werden nicht nur zu Hause immer beliebter, sondern auch in Restaurants – wobei westafrikanische, internationale Grillgerichte, authentische mexikanische und karibische Speisen immer beliebter werden, wobei fast drei von vier Verbrauchern sagen, dass sie etwas Neues wollen, zumindest einige davon die Zeit, wenn man auswärts isst.

Und die etablierteren Küchen wie Koreanisch und Vietnamesisch bieten sich jetzt für das äußerst beliebte Streetfood-Konzept an, wobei vietnamesische Bahn Mi-Sandwiches und koreanische Dampfbrötchen in größerem Umfang erhältlich sind – beide enthalten rotes Fleisch.

„Während 46 Prozent der Verbraucher sagen, dass sie vorhaben, weniger oft auswärts zu essen, wollen sie sich, wenn sie ausgehen, etwas gönnen“, fügte Charlotte hinzu. „Und 77 Prozent der Menschen sagen, dass es Spaß macht, Aromen aus aller Welt zu probieren , gibt es eine enorme Chance für unser rotes Fleisch, in diesen neuen und sich entwickelnden Küchen eine herausragende Rolle zu spielen.“